Giulianova, Food&Wine
Not So Hot Dinners! Not So Hot Dinners!

In the Philadelphia area, we’ve been experiencing an incredibly hot spring.  And only two days officially into summer, we’re supposed to hit 98 degrees today.  With that kind of heat, I barely want to eat something hot, let alone turn the oven or stove on and make my house even hotter.  So instead, I’ve turned to salads! I’ve always been a fan of salads and think they’re a great way to... Leggi››



TMy Two Passions Combined! TMy Two Passions Combined!

It’s the time of year when two of my favorite things come together…food and gardening!  When I was just a few years old, I began gardening with my grandmother.  She always had amazing flowers and the most beautiful roses I have ever seen.  And after years and years of helping her, I’ve finally gotten the knack (although my roses are no where near as beautiful as hers).  In addition to the... Leggi››



Polenta, my favorite dish! Polenta, my favorite dish!

Well, for those of you who don’t know, in the Northeast of the US, we’ve been getting pounded with snow this year.  Normally, snow fall is a sporadic event that comes and goes very quickly, with melting snow more of the norm.  But in the Philadelphia area this year, we have been buried, and have broken records for total snowfall.  So when it’s cold and snowing outside, I have to think of... Leggi››



My love for cooking! My love for cooking!

The term “cooking” just doesn’t quite do it for me.  When people ask “what do you like to do” or “what’s a hobby of yours”, cooking is always part of my answer, but it’s so much more than that.  It’s not just the love of cooking (although admittedly, I do), but it’s a love, no, an obsession, with food. My food obsession started at a very early age.  While, like so many other... Leggi››



L’arte della guerra L’arte della guerra

Nel leggere “L’arte Della Guerra” del maestro Sun tzu che diceva: Non ci sono più di cinque sapori fondamentali (acido, aspro, salato, dolce, amaro) eppure la loro combinazione produce più fragranze di quelle che possono essere assaporate.  Questo è vero.  Da questa riflessione mi è venuto in mente una ricetta di un piatto marchigiano per eccellenza.  Quaglie scaloppate con... Leggi››



L’Alta Maremma: la terra dei grandi vini L’Alta Maremma: la terra dei grandi vini

La Maremma, nel corso dei secoli, ha visto molti e profondi cambiamenti ad opera dell’uomo, ma ha sempre conservato quella bellezza selvaggia e quell’aria incontaminata per cui ancora oggi è famosa. Una zona che da qualche decennio è diventata una tra le più interessanti del panorama enologico italiano ed europeo. Succede spesso per i grandi vini che perlarne vuol dire anche parlare di storia.... Leggi››



La manualità in cucina La manualità in cucina

Con le mani sbucci…le cipolle” cantava Zucchero ed ecco che queste parole divennero immediatamente l’inno dei cuochi in cucina… già…le mani! Molti pensano che una buona cucina dipenda dall’utilizzo di attrezzature complicate ed innovative ma forse non tutti sanno che un grande cuoco preferirà sempre l’utilizzo delle proprie mani per la creazione dei suoi... Leggi››



Il ne faut pas faire des barriques mais des barricades Il ne faut pas faire des barriques mais des barricades

Questa è la frase che Bartolo Mascarello stampava sulle etichette del suo storico Barolo: “non bisogna fare barriques, ma barricate” riprendendo un motto del rivoluzionario Robespierre. Questa sarà il filo conduttore del nostro discutere di vino su questo blog. Mascarello la utilizzò per difendere la tradizione di vinificazione piemontese dall’avvento della moda, tutta francese, delle barriques.... Leggi››



Pensieri segreti di un commensale… Pensieri segreti di un commensale…

Buongiorno cari lettori di Cocalo’s, essendo il nostro primo incontro e d’uopo una breve presentazione. Colui che vi scrive non è un professionista della nutrizione, né un dietologo,  tanto meno un guru della scienza gastronomica, ma solo un produttore di vini con l’hobby della buona tavola. E’ per questo che mi preme subito mettere in chiaro che mai prenderei la briga di  contrastare le... Leggi››



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