2 luglio 2010
Not So Hot Dinners!

Veggies..In the Philadelphia area, we’ve been experiencing an incredibly hot spring.  And only two days officially into summer, we’re supposed to hit 98 degrees today.  With that kind of heat, I barely want to eat something hot, let alone turn the oven or stove on and make my house even hotter.  So instead, I’ve turned to salads!

I’ve always been a fan of salads and think they’re a great way to add vegetables to a meal.  But I haven’t been a fan of salads FOR a meal.  The reason…I’m hungry in an hour!  I feel like I eat a huge bowl of vegetables, then just as the dishes are cleaned up, I feel like I could eat more.  But all of that has changed recently.

Recently I’ve been experimenting with salads.  I’ve tried to make them more filling and robust so that they can satisfy my sometimes too big appetite.  First and foremost, I’ve been adding protein.  I try to include meat in every salad that I make for a meal.  Often times it’s chicken, but I’ve also had some wonderful creations with beef with sautéed onion and peppers…yum!  I’ve also been adding sunflower seeds and nuts to gain more protein, and often times cheese.  And I’ve been experimenting with flavors by adding fresh fruits, dried fruits, and beans.  The results have been incredibly good and satisfying.  And I’m not raiding the cabinets an hour later. 

A few days ago in the heat, I decided to grill some chicken for my salad.  I then added cucumbers, apples, dried cranberries, sunflower seeds, and ricotta salada.  I finished it off with a simple dressing of Dijon mustard, olive oil, honey, and apple cider vinegar.  The result was great!  And because I grilled the chicken outside, the oven never had to be turned on!  Now that’s what I call a cool meal! 

So what are some of your favorite salads?

 TRADUZIONE  A  CURA DELLO STAFF DEL COCALO’S CLUB

Cene non troppe calde!
Nella zona di Philadelphia, abbiamo avuto una primavera piuttosto calda.  E’ ufficialmente Estate da soli due giorni e già la temperatura è già di 36 gradi oggi.  Con questo temperature  non ho voglia assolutamente di mangiare qualcosa di caldo, figuriamoci accendere  il forno o fornelli! Invece, ho rivolto la mia attenzione alle insalate! 
Sono sempre stato un fan di insalate e penso che è un modo stupendo per aggiungere verdure ad un pasto, anche se non sono un fan di insalate come un piatto unico.  Il motivo…mi torna fame dopo un’ora!  Ultimamente ho avuto modo di sperimentare soluzioni nuove con le insalate.  Ho cercato di renderle più sostanziose in modo che possano soddisfare il mio, a volte troppo grande, appetito.  Innanzitutto, sto cercando di aggiungere proteine.  Cerco di includere in ogni insalata la quantità di carne che di solito uso per un pasto.  Spesso è il pollo, però ho anche inventato alcune stupende creazioni a base di manzo saltato con cipolla e peperoni… yum!  Ho anche aggiunto semi di girasole e noci per ottenere  più proteine, e di solito formaggio.  Ho avuto anche modo di sperimentare i sapori con l’aggiunta di frutta fresca, frutta secca, e fagioli.  I risultati sono stati incredibilmente soddisfacenti.  E un ora dopo non sto cercando nella credenza.MEAT!
Pochi giorni fa, nel caldo, avevo deciso di grigliare del pollo per la mia insalata.  Poi ho aggiunto cetrioli, mele, mirtilli rossi secchi, semi di girasole, e ricotta.  Per finire, ho messo un semplice condimento di senape di Dijon, olio d’oliva, miele ed aceto di sidro di mele.  Il risultato è stato grande!  E grazie al fatto che ho grigliato il pollo fuori, il forno non è mai stato acceso!  È questo è quello che chiamo un pranzo fresco!  
Dunque, quali sono le vostre insalate preferite?

 

 

Autore: Nick Smith

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